立夏后多做这道菜吃,香椿嫩芽清甜脆口,鲜 [复制链接]

立夏后多做这道菜吃，香椿嫩芽清甜脆口，鲜香蚕豆软糯香滑

五月立夏后，大量应季菜纷纷上市，大家最近都享用了哪几种应季蔬菜呢？别看现在很多应季的蔬菜可以享用，但是有些蔬菜的品种顺应季节的时间可以说是很短暂的哦，如果你正好碰上了这种蔬菜上市而且是喜欢它的话就得抓紧了，因为可能稍不留神，你迟疑了几天的时间，它就已经过时了，可不要在你想吃的时候，你就只能在心里想它的味道了，错了就要再等一年！

应季时间很短暂的其中一类品种，当属蚕豆。蚕豆也是夏季上市的品种当中特有的，而且维持的时间不长，如果你们是喜吃蚕豆一族，可千万别错过了呢。作为广东人的小编可以跟大家说一下，蚕豆可以说是南方这边出名的下酒小菜了，北有花生米，南就有蚕豆，它们两者都是属于不同地域的经典下酒小菜，一粒蚕豆伴一口酒小酌一杯，一盘蚕豆就可以让酒友们聊上一晚，真是上头。

而且蚕豆有多种做法吃法，每一种口味都各有千秋。今天小编去市场上买了一些蚕豆回来，准备做一道蚕豆的其中一种菜品给大家欣赏欣赏，这道菜品叫做香椿烩蚕豆，香椿自然也是现在的应季菜啦，新鲜的嫩芽菜和软糯丝滑的蚕豆搭配，可以将蚕豆的鲜美锁住并发挥更甚，感兴趣的朋友快跟着小编的步伐一起来学学吧。

首先我们将买回来的香椿芽菜清洗干净，将香椿身上的老根摘掉，处理好用清水洗净。

然后我们将清洗干净的香椿菜切成碎末状，留在一旁备用就行了。别看它现在颜色很深，入锅翻炒变色之后会变得极其嫩绿，那颜色一看就让人顿生食欲。

接着我们将准备好的蚕豆用开水煮熟，煮好之后放入一个小碗中留着备用。

接着我们将蚕豆的内皮剥掉，留下它的豆瓣，将两者分离开来，炒出来的口感也更显软糯滑嫩，不会觉得嘴里呲呲的有杂质感。

我们准备好一些大葱，然后用刀将大葱切成葱花碎末，葱花的作用很明显，一看就知道是用来提味爆香的啦，这可是精髓之一。

紧接着我们将切好的葱花碎末倒入锅中，预热油之后翻炒爆香，将香葱的香味爆炒出来之后就行了。

接着我们将刚才处理好的蚕豆倒进锅中和葱花一起翻炒，均匀翻炒，让香葱包裹着每一粒蚕豆，让蚕豆入味得更全面。这个时候就已经能闻到掩盖不住的香味啦，非常期待所有步骤完成出来的美味呢。

翻炒一阵出来香味之后，我们就可以将刚才切好的香椿碎末倒进去一起翻炒啦。

翻炒中途加入少许食用盐提味，再加入些许白糖进行调味，让整体的味道更显清香。

加入调味料后继续翻炒几下让整体均匀提味，我们观察到香椿的颜色逐渐转变成青葱的翠绿色就差不多可以关火出锅啦。

最后，这样一道嫩绿新鲜的富有满满营养的菜就做好啦。满眼翠绿青葱的颜色，都是应季菜，一起搭配做出来的美味简直一绝。光看那充满生机的满满一盘绿色，就让人顿时倍感神清气爽，充满生机。夹一口放进嘴里，蚕豆的香软滑糯口感包裹着口腔，香椿的鲜嫩也缠绕在唇齿间，吃起来实在是一大令人爱不释口的美味。春季多吃应季菜，时长短的蚕豆更要好好的尝一尝，搭配鲜嫩的芽菜香椿，吃起来都是满满的幸福感，如果你对大鱼大肉已经油腻厌倦，这道菜清新爽口又营养，既然心动了就不要错过了哦。