捕味者蚕豆蚕豆瓣蚕豆酥 [复制链接]

春季，一个活力盎然的词。

料到春季，就料到种种新鲜而又葱绿的食材；料到春季，活力勃勃春意浓；料到春季，料到的即是春笋、蚕豆、马兰头、荠菜、香椿……春季的气味很浓，春季的滋味很优美，一年之计在于春，总要在春发的时节吃些应季的食品。

昨年这个光阴，咱们写了葱油蚕豆，往年又到了吃蚕豆的时节，教几道在家做起来较量轻易的菜。

咸菜炒豆瓣

预备咸菜，去叶，将杆子切成小段；豆瓣去壳后再剥去外套留豆瓣；

锅中加油，倒入葱花煸香后下入咸菜杆子翻炒，再将豆瓣倒入一同炒，加一些清鸡汤或水，炒制入味后插足一点点糖提鲜翻炒平匀后便可出锅。（由于咸菜自身就有咸味不须要再加盐）

咸菜炒豆瓣酥

咸菜去叶后将杆子切成碎末，腌制过的豆瓣撒上澄面后入油锅炸；

锅中加油后放入葱花煸炒后插足切好的咸菜杆子末，炒香后下入炸好的豆瓣酥加一点糖便可。

咸菜豆瓣泥

如故是咸菜杆子末，豆瓣打成有颗粒的泥（要有颗粒感，不能满是泥）；

锅中下咸菜杆子炒香后，倒入打好的豆瓣泥，插足一点猪油后和咸菜一同炒熟便可出锅。

蚕豆有属于它奇特的芬香，进口软糯鲜甜，无需加过量的调味和繁杂的烹饪本事就能够将这个时节最新鲜的鲜味显现出来，这即是食材自身的魅力地址。