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这种食材营养价值高,抓它有技巧,吃它前 [复制链接]

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原阳处处有好料,烩面、凉粉、鹅宝宝,豫菜大师出奇招,巧用食材烹佳肴。6月22日晚21:15河南卫视《老家的味道》播出了原阳美食,不管是地道的原阳烩面,或者是精致的凉粉,还有白嫩的大鹅都给观众留下了深刻的印象,尤其是爬树猴更是唤醒了很多人记忆深入的童年。当然节目中也邀请到了郑州烤鸭总店技术总监,中国烹调大师张春雨,教给我们几道食材常见,做法简单的特色美食。

扒羊福满多

主料:羊肉。

配料:葱、姜。

调料:油、盐、胡椒、酱油。

做菜步骤:

第一步:锅中放入葱、姜,将羊肉入锅,煮制1个小时,切片备用。

第二步:将葱段炸制金*放在摆盘好的羊肉上,反扣在箅扒上。

第三步:锅中放入油、姜片、盐、胡椒、酱油、羊肉汤开锅后放入羊肉,扒制8分钟出锅即可。

温馨提示:羊是祥,是吉祥的意思,所以在古代是贵族食品。扒,是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。特点是:鲜软、汁浓、易消化。

肤白貌美养颜汤

主料:鹅肉。

配料:竹荪、虫草花、枸杞、姜片。

调料:油、盐、胡椒粉。

做菜步骤:

第一步:沸水中加入姜片葱段,将改刀后的鹅脯肉焯水备用。

第二步:将盛器中放入鹅肉、竹荪、虫草花、枸杞、姜片。

第三步:锅中烧水加入盐、胡椒粉调制汤汁放入盛器中,上锅蒸制三个小时即可。

温馨提示:竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为"草八珍"之一。竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,能缓解高血压、神经衰弱、肠胃疾病等,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

金蝉招财

主料:蚕蛹、蝎子、蜂蛹、蝗虫、金蝉。

配料:葱段、姜片、洋葱、红椒粒。

调料:油、盐、胡椒粉。

做菜步骤:

第一步:锅中加水放入姜片、葱段、盐将金蝉焯水备用。

第二步:锅中热油将金蝉炸制金*。

第三步:锅留底油,加入洋葱姜末金蝉翻炒后出锅即可。

温馨提示:如何处理金蝉1、浸泡;2、用盐水煮透;3、高温炸制。

河南卫视《老家的味道》依然为您呈现老家河南贫困地区的地道食材,品尝家乡美味,助力老家脱贫。更多精彩,敬请

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