蜈蚣是中传统的中药材，中医用药历史悠久，是祛风湿的良药。其实，蜈蚣不但可以入药，还可以吃，甚至炸着吃！听起来很恐怖吧，其实，这是一种地方特色吃法，尤其是南方人对毒虫吃法情有独钟。
炸蜈蚣是一道以蜈蚣为主材的菜肴。具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛之功能。用于小儿惊风、抽搐痉挛、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风症、风湿顽痹、疮疡、瘰疬、毒蛇咬伤。但菜肴不适合家常烹饪。
炸蜈蚣的做法
1、将蜈蚣多次水煮去除毒素；
2、将经过水煮去毒的蜈蚣脱去外壳后；
、起大油锅，首先用中火油温把蜈蚣炸一遍;
4、然后捞出来，先用一点醋浸泡一下，这样会更脆，并且炸出的蜈蚣无油腻感；
5、将经过一遍烹炸后的蜈蚣再用大火高油温复炸一遍。
香油炸蜈蚣的做法材料：新鲜蜈蚣、红薯粉、鸡蛋液、香炸粉做法：1、将蜈蚣洗净切圈，晾干备用2、沾上红薯粉，再沾蛋液、最后沾上香炸粉4、放入7分热的油锅中炸成金*即可
炸蜈蚣的营养价值与作用
炸蜈蚣是具有高蛋白，富含微量元素。口感像炸蚕蛹一样。因为个头太小，一般都是用盘子来盛。如果是炸金蝉倒是可以串起来。
炸蜈蚣很多地方街头小吃有出售的，特别是在南方地区，吃毒虫比较常见，炸蜈蚣香脆可口，如果不拍的话，感觉还是很好吃的，挺香的。不但蛋白质含量高，而且有祛风湿保健的功效，这可能才是大家吃炸蜈蚣的主要原因吧。
很多美食爱好者问吃炸蜈蚣有没有毒？其实大家可以放心的吃，蜈蚣经过高温炸煮后，毒性已经被分解成其他成分了，可以方向的吃，蜈蚣毒其实对人体祛风湿也有很好的疗效，而且，蜈蚣毒没有遇到血液直接进入体内，是不会有毒性效果的，也就是说不会中毒。更何况经过油炸了，大家放心的品尝吧，前提是你不怕蜈蚣哦。
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