北京中科白癜风医院优惠活动 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule/如果说有一样美食可以贯穿盛夏和寒冬，那么烤肉一定榜上有名。
冰镇的啤酒、冰峰加上滋滋冒油的嫩肉，可以让整个夏日的燥热被轻易抚平，褪去一身疲惫；而当冷风吹起，约上三五好友，找一家烤肉店，围炉闲谈，又能温暖一整个冬天。
用火来烤熟食物，这该算是人类最为古老的烹饪技巧。谁也不知道第一团火因何燃起，但可以肯定的是，千百年以来，无论在哪里，人们对于烤肉的热爱，都始终如一。
西安向来是座无肉不欢的城市，经典的牛羊肉泡馍、肉丸胡辣汤、三秦套餐……都少不了各自特色，而在烤肉这一块儿，又给你带来了什么样的记忆和味道？
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一座城，一种味道
每座城市因为地理文化的不同，都会呈现出不一样的风景，西北的粗犷和豪爽，南方的细致和婉约，注定了每个地方所孕育的美食都各有韵味。
看似简单随意的烤肉，在一代又一代烤肉师傅和食客们的“交手”中，不断演化。这种美食虽然不算正式，但却始终能牢牢地占据每一个人的记忆，让人感觉亲切之余，锁住一份珍贵的感情，在餐饮文化中有着独一无二的地位。
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提起烤肉，自然绕不开烤肉界的鼻祖——新疆烤肉。年春晚，陈佩斯饰演的烤羊肉串小贩惟妙惟肖地表演，在让人捧腹的同时，也让这一美味为更多人所熟知。
然而正经谈起，新疆烤肉距今已有年之久的历史，最早可知的来源，在于鲁南临沂市内出土的一座东汉晚期画像残墓，里面有一块刻着烤肉串的画像石。
经研究发现，画中所见的人物形象皆为汉人。只见一个男子左手拿着插有肉块的叉子，放在三足鼎上烤制，右手拿着把扇子正在慢慢煽火，在他后面，悬着牛羊，边上是个拿着长刀屠宰的男人。
新疆人
阿杰告诉我们，新疆烤肉的特点在于羊肉的不同，随着牧民不断迁移的羊群，吃的不仅是各种牧草药材，而且在散养的状态下更为健康。
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肉质鲜嫩的羊肉，大块大块地穿插在红柳树枝上，烤出来浓香不膻，丰腴不腻，应该算是烤肉界最为“天人合一”的吃法吧。
外焦里嫩的大块肉，不仅是新疆独有。东北的烤肉也向来为人称道。东北人
Ebby说，在东北，烧烤就像陕西万物皆可夹的馍一样，万物皆可烤。说完，还给我们发来了一张照片，问我们知不知道是什么（图片就不放了，好奇的朋友可以自己搜下）。
毛鸡蛋，一种没有完成孵化的鸡蛋，加上各种调料，直接在网面上烤制而成。看着吓人，但据说吃过之后的人，都逃不出“真香定理”。除此之外，烤蚕蛹、烤鸡气管、烤猪心管，各种各样，只有你想不到的，没有东北人烤不了的。
Ebby说，东北的烤肉一般都偏甜偏酸，这其中少不了“小翠”家的酸菜，和各家各户秘制的酱料进行“灵*加持”。搭配上哈尔冰啤酒，一口肉一口酒，既慰藉肠胃，也慰藉灵*。
与西北地区不同，湖南、湖北这些南方地区的烤肉，多了一份强迫症般的细腻和整齐。
小块的鲜肉，和洗干淘净的蔬菜，穿上小串，撒上孜然、香料，用小火慢慢烤制，虽没法儿赢得东北大汉们的青睐，但也能收获一批偏爱秀气的丽人。
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无论南北，烤肉的随意和美味，都是其他食物所无法比拟的，大块吃肉，大口喝酒的直接和单纯，总能无形中拉近人和人之间的距离。而这，恰恰是陕西人质朴的性格中所喜爱的地方。
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陕西烤肉
陕西的历史和美食，向来是两大招牌，这一点，在西安体现尤甚。不管你是否会因为抖音里“挣不挣钱无所谓，主要是交个朋友的”的流水式台词而会心一笑，西安的饮食文化都不容忽视，尤其是从夜市中脱颖而出的烤肉。
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源于70、80年代的西安夜市潮流，让烤肉这一简单质朴的饮食文化大放异彩。一把孜然、一把辣子、新鲜的肉切片或穿串，当架在火炉之上时，白天还冷冷清清的地儿，一到深夜便人声鼎沸，推杯换盏间来上一块，属于西安的晚上就这样被点燃。
黑豆是地铁的一名工作人员，来到西安两年，算是烤肉的忠实粉丝。
提起西安的烤肉，简直不是一句“美得太”所能概括。在他看来，咱陕西人的烤肉，鲜嫩实在，无论是穿在签子里的还是切成片的，每一口下去都是满足的味道。
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除过带给味蕾上的惊艳，西安烤肉，更有一种独特的氛围。虽也人声鼎沸，粗犷豪爽，但也少不了一份细腻较真，认真执着。
带有“脾气”的烤肉小店遍布全城，总有属于它的一众老饕们寻街走巷式地蜂拥而至。在西安待了两年的黑豆，也是其中一员。上三天班休两天假的生活节奏，给了他更多吃肉的自由。
“休息的时候，叫上几个同事朋友，大家都是一个学校毕业的，出去找个口碑不错的烤肉店，大小地方都去吃。围成一桌，烤肉小菜，啤酒冰峰，再来俩馍，边吃边聊。隔三差五来这么一次，算是生活里的一种乐趣。”
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除此之外，西安烤肉带给异乡人的美好记忆，也让它的地位更加稳固。在
悦耳眼中，自己工作三年最幸福的事情，就是和女友在周末点上几十串烤肉，再来点儿花生毛豆，窝在家里的沙发上追剧的日子。
“这不管住哪儿，附近的烤肉味道都不会错。我和女友不怎么喜欢太闹腾的地方，但又特别喜欢吃烤肉，所以每个月工作不紧张的时候，都会在周末点一些烤肉，看看电影、综艺什么的。”
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烧烤随意的氛围所含有的巨大包容，让它的受众和故事也更加丰富多彩。
如果说外地人对西安烤肉更多是喜爱，那么对于西安当地人而言，烤肉更是贯穿童年的人生。
折耳猫今年已经35了，从小学一年级起，他就经常被父亲带着去夜市吃烤肉。那个时候还没有什么“小张烤肉”、“小李烤肉”的名号之说，就是摆个摊子，弄几个炉子，桌子板凳路边一放，就算一家。食客们凭着老板的名字或长相特点，口口相传给起了名字。
“侯老大烤肉应该是十中地区开的最长的，我们家离他家近，所以也算认识。他们家烤肉是刷酱的，我不是很喜欢。但他们家店上过报，挺有名气，大学之前我都有去。后来侯老大不烤了，把生意交给了女儿、女婿，味道就差了点儿了。”
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“胖子烤肉之前一度是十中最火的烤肉店，后来胖子和女老板闹矛盾了，也就消失了，还挺可惜。秃头烤肉虽然味道平常，但他家总能烤出一些新的东西，在当时算是比较前卫的。”
当地的食客不但能如数家珍地给你介绍出吃过的烤肉，还能细细道来老板们的故事和特征，就像是谈起与自己一同生活的街坊邻居一般，更多一份熟悉和亲切之感。
烤肉的味道和故事，其实说到底就是市井人家劳累了一天后的一点儿期待和惬意，是脱离于职场酒局文化正襟危坐之感，围坐于火炉旁的快意和亲切。
提起西安的烤肉，一定绕不过被称为“西安烤肉王”的“火炉旁”。
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“火炉旁”烤肉
这一起源于西安夜市烧烤文化的烤肉品牌，最大程度还原了近现代西安的市井氛围，一墙一瓦一书一画都是西安人自己的生活痕迹。
置身其中，耳畔听到的是一声声小贩走街窜巷的叫卖声，眼前浮现的是老城根儿下繁华喧闹的集市。自年开业以来，一直都在排队的火爆氛围，更是直接证明了它的实力。来这儿吃烤肉的名人、网红也不少，新闻媒体的争相报道更让火炉旁的氛围热闹十足，不愧为点评网“必吃榜”上的人气烤肉品牌。肉质的鲜美是烧烤的基础，火炉旁的烤肉由专做高端肉的陕西“本香”公司直供，严选不过夜的鲜肉，冷鲜配送，最大程度地保留了肉质的鲜美。此外，采用长白山定制石板来进行烧烤的烹饪方式，不仅还原了近现代生活的质朴简单，营造了一个更为舒心的环境；而且石板富含的微量元素和供热性能，也最大程度保留了食物的营养成分。在寒冬来临之际，和家人朋友围坐在火炉旁，高高兴兴、热热闹闹地吃着烤肉，聊着天，应该是再惬意不过的事了吧。新的一年即将到来，“火炉旁”赛格店也有了新的模样。已经升级完毕的新店单从环境来看，就可以发现很多不同的亮点。新中式复古样貌和陕味市井风的混搭，点缀以霓虹元素，老城的风情和都市的潮酷完美结合，形成了不一样的热闹氛围。实在又鲜美的招牌菜，光看就已经让人口水直咽，对肉食主义者而言，这绝对是一场难忘的盛宴。油泼辣子烤肉：陕西八大怪之一“辣子加馍一道菜”，这道“油泼辣子烤肉”，充分体现了陕味烤肉的热情和直接，将老陕独特的油泼辣子与精选的牛颈肉融合在了一起。现点现泼的油泼辣子，由秦椒手磨的花椒粉和十几种香料现泼而成，烤熟的鲜牛肉在其中翻滚几下，肉的鲜与油泼辣子的香，绝对会燃爆你的味蕾。鲜切牛板腱：高蛋白低脂肪的牛板腱，撒上香料，肉眼可见的鲜，蘸上火炉旁独家的秘制酱料，牛肉的醇厚和酱料的酱香，只会让人忍不住再来一盘。泡椒肥牛：肥瘦均匀的肥牛肉选自牛胸腹中段精华部位，铺上一层蜜汁泡椒碎与红圈辣椒，看着就让人食欲大增，直呼过瘾。泡椒的蒜香混着肥牛的细腻多汁，包在脆脆甜甜的生菜里，也别有一番风味。除过大片大片的鲜肉，“板烧黑鸡枞菌”、“锡纸蒜蓉粉丝烤鲍鱼”、“摇滚吧土豆”等其他美味也是不错的选择，此次火炉旁赛格店12月29号的全新升级，自然也少不了吃货们的福利~福利一：新注册并成为火炉旁烤肉会员，即送3张肉票（含38元及以下任选）1.注册当日起3个月有效期;2.注册当天即可使用，每桌限用一张且不可与店内其他优惠同享;3.注册后所有门店通用；4.活动时间：.12.29-12.31福利二：在会员商城，仅1积分抢购原价12元的非遗醪糟冰淇淋（数量有限，先到先得）1.兑换当天即可使用，有效期15天，每桌最多可叠加使用2张，且不可与店内其他优惠同享;2.仅限赛格店使用3.活动抢购期：12.29-12.31西安的烤肉虽然没有像新疆烤肉一样有着悠久历史，但在几十年的演变之中，也有了其不可替代的风味，人们对“火炉旁”的认可和追捧恰是这一行业的缩影。无论在什么时候都可以拉上家人朋友来上一顿的烤肉，不但征服了西安人的胃，也拉进了人与人之间的关系和距离。如果实在要给问题一个答案，那么西安的烤肉，应该就是一把孜然，一把辣子，大口肉，大口酒的简单和畅快，热闹和幸福。-END-｜城热度｜城市吃喝玩乐背后的B面每个琐碎都是头条推荐阅读[1]被九价HPV困住的西北女孩们[2]大学毕业，我在西安做调酒师[3]30岁前，在西安有多少存款才称得上有安全感？[4]回望年里，你的那些治愈时刻预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
