厨房开火干煸蚕蛹 [复制链接]

干煸蚕蛹是一道经典的鲁菜，蚕蛹的蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品！

干煸蚕蛹所需食材：

主要食材：鲜活蚕蛹

辅料：芹菜、干红树椒、熟芝麻、孜然、淀粉、植物油、香油、盐、鸡精

准备好一斤蚕蛹，到入锅中煮熟，大概煮三分钟就可以。

将蚕蛹煮熟之后，捞出切成两半．然后将蚕蛹中间的硬芯去除。然后把蚕蛹中的水份挤出去，这步就是这道菜最关键的部分，要看炸的脆不脆，就看这一步了。

将挤过水的蚕蛹加入少量淀粉拌匀。

我们把油温烧到六成热的时候再把下蚕蛹下锅。这里提醒大家一定要注意控制油温，油温高了容易将蚕蛹炸黑，影响美观，油温低了蚕蛹就会吸入太多的油，影响口感。

待蚕蛹炸致金*时将切好段的芹菜到入锅中过一下油，再一同捞出。这样食材就处理好了，接下来就该干煸了。

往锅中放入少量的油，因为放多了会腻，再加入树椒爆香。然后将炸好的蚕蛹、芹菜段到入锅中进行煸炒。

最后可以根据自己的喜好加入适量孜然、芝麻、盐、鸡精、香油，再煸炒几下就可以出锅了。