北京治疗白癜风手术需要多少钱 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/作者介绍：
年开始从事医学营养治疗工作，主要研究方向是慢性病膳食
营养治疗、常见病肠内营养治疗，擅长医学营养减重、各种进食障碍，以及糖尿病、慢性肾脏病的营养治疗。参编多部卫生部、教育部规划教材，在核心期刊发表学术论文十余篇。曾获黑龙江省政府科技进步奖三等奖一项。
住院病人口口相传一句话，吃蚕蛹恢复快。有的说一个蚕蛹七个蛋，有的说一两蚕蛹仨鸡蛋，到底谁说的对呢？今天我们来给大家摆摆蚕蛹和鸡蛋的恩恩怨怨！首先给大家演示一下蚕蛹是怎么来的。
蚕蛹的前世今生看过蚕蛹进化的过程，接下来就是蚕蛹与鸡蛋的比拼了，各位看官不要走开哦！蚕蛹VS鸡蛋Round1—营养素含量有没有搞错？蚕蛹的蛋白质含量明明是高于鸡蛋的嘛！但事实真的是这样吗？看看下表就知道了。当提供相同能量时，蚕蛹和鸡蛋的蛋白质含量是相等的，与免疫力有关的硒的含量明显低于鸡蛋，只是在胆固醇含量上占了点优势，那我们将鸡蛋换成鸡蛋白又会如何呢？答案不用我多解释了吧……。结论一：在蛋白质和硒的含量上，蚕蛹与鸡蛋无异，二者都低于鸡蛋白。蚕蛹VS鸡蛋Round2—氨基酸模式
某种食物蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式（AAS）。食物的AAS与人体构成越接近，越能被机体充分利用，其营养价值也越高。下面我们来看看蚕蛹与鸡蛋的AAS比拼：
王彦平等.蚕蛹的营养成分分析.郑州大学学报（医学版）,;44(3):-由图可见，鸡蛋中必需氨基酸的含量均大于FAO/WHO推荐的氨基酸模式，所以鸡蛋也被称为理想蛋白。与鸡蛋类似的食物还有肉、鱼、奶、大豆及其制品，它们的共同特点就是必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例恰当。而蚕蛹中有一种必需氨基酸（色氨酸）没有被检测到，蛋氨酸、亮氨酸的含量也低于推荐模式，所以它不属于优质蛋白质哦。接下来比的是限制氨基酸。限制氨基酸是将食物蛋白与人体蛋白的氨基酸构成相比较，找出其中含量相对低的必须氨基酸。食物中限制氨基酸的种类越多、含量差距越大，对该食物蛋白质消化吸收利用的不利影响就越大。贾俊强等.蚕蛹水溶性蛋白营养学评价及理化性质分析.食品研究与开发,;32(8):-蚕蛹中的限制氨基酸以支链氨基酸为主，它们对体重下降甚至营养不良的患者可是非常重要的呢。
这个环节最后比拼的是蛋白质的功效比值（PER），PER被用于评价食物蛋白质对生长发育尤其是体重增长的贡献，优质蛋白食物的PER应大于2.0，而蚕蛹最高只有0.8呦。
结论二：蚕蛹不能作为优质蛋白食用。蚕蛹VS鸡蛋Round3—消化率
人们通常觉得软烂的食物好消化吸收，事实真的是这样吗？
上图可见优质蛋白食物中消化率最低的豆制品都达到了90%以上，以植物性食物为主的混合膳食的消化率为96%，而蚕蛹仅为83.2%，甚至低于大米。这意味着进食同等重量食物时，蚕蛹可被机体利用的成分是最少的。结论三：蚕蛹在体内的消化吸收利用度与粮谷类食物接近。蚕蛹VS鸡蛋Round4—不良反应进食蚕蛹最常见的不良反应是食物中毒和过敏，可见于个别商贩违法使用化学品改善蚕蛹的感官性状以提高销量。蚕蛹在形成、加工、保存等过程中受微生物、病虫害侵害，霉变、变质的蚕蛹被食用后易出现过敏或中毒。
与其他高蛋白食物一样，鸡蛋也可能引起食物过敏，但食物中毒的案例很少见。由于鸡蛋的氨基酸模式和人体很接近，做熟后食用引起过敏的风险是相对小的。要注意的是，变质的鸡蛋同样不宜食用哦！
蚕蛹VS鸡蛋Conclusion蚕蛹与鸡蛋大战的结果就是：1蚕蛹不是优质蛋白食物，营养价值无法与鸡蛋等优质蛋白食物媲美；2蚕蛹易过敏，食用需谨慎！不想吃鸡蛋，怎么办
说了那么多，人家就是不喜欢吃鸡蛋了啦，而且再有营养的食物也有吃腻的时候，怎么破？按下面的等式来替代鸡蛋就好了，每天想吃什么你自己可以说了算！
1个鸡蛋＝50g瘦猪肉＝75g鸡肉＝80g鱼肉
＝g豆腐＝25g干豆腐＝g牛奶蚕蛹与鸡蛋的恩恩怨怨就说到这里吧，我们的目的只有一个：希望住院病人通过进食得到最大的获益。蚕蛹可以作为调剂类食物偶尔食用，而肉鱼蛋奶豆这些优质蛋白质食物应该天天食用、顿顿食用哦！注：所有图片均来自网络。
食物成分数据来源于手机APP临床营养专业圈V1.4.1和中国食物成分表版第一册。
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