北京最好白癜风专业医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/zgebsmy/提到苏州，你想到的是小桥流水的诗意，还是苏州园林的典雅？而我要跟大家介绍的是令人垂涎欲滴的美食。苏州有三大湖围绕，分别是西面的太湖，东南面的澄湖，东北面的阳澄湖。这丰富的水资源自然有着丰富的水资源，今天要介绍的美食分别是“太湖三白”“澄湖水八仙”“阳澄湖大闸蟹”。
太湖三白，顾名思义就是产自于太湖，太湖水域宽广，位于苏州城的西面，今天要介绍的三白指的是太湖的银鱼，白鱼和白虾。
一白太湖银鱼长约七至十厘米，体形细长而洁白如银，细嫩透明，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。烹熟后呈白色，小的如牙签粗细，大的可堪比小指。清康熙年间就列为贡品。家常做法通常是：银鱼炖蛋，银鱼炒蛋，香酥银鱼等。
二白太湖白鱼:亦称鲦，头尾俱向上而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。家常做法是清蒸白鱼。
三白太湖白虾:白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。生长期一般为一年左右，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称蚕子虾，白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，家常做法有盐水虾和醉虾。用白虾做的醉虾放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。
说完太湖三白，接下来就该说“澄湖水八仙”了。澄湖位于苏州城东南的甪直镇，沿岸盛产的水八仙则是江南农作物的代表，分别是芡实（鸡头米）、茭白、莲藕、莼菜、水芹、慈姑、荸荠和菱角。
相信很多大家都认识，我就着重讲讲芡实吧，苏州的芡实是南芡，人称为鸡头米，圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。苏州人喜欢吃新鲜的鸡头米，而且须是纯手工剥制。因为新鲜的鸡头米简单在开水中滚两分钟，吃起来清香软糯，QQ弹弹，别有一番滋味。他们为了一碗小小的鸡头米，常常愿意花费几个小时的时间，经历选鸡头苞，剥鸡头籽，再用剥掉坚硬的外壳，才能得到洁白的鸡头米。每年八月鸡头米上市的时候，苏州的大街小巷总能看到三五成群的大妈大伯围在一起，带着铁指甲，一粒粒洁白的鸡头米从他们手中滚落。与其说吃的是美味，更多的是手工，是父母无私的爱。
最后我来讲讲阳澄湖大闸蟹吧，因为叔叔养了十几年的螃蟹，我还是略知一二。阳澄湖水质清澈，水草茂盛，砂石湖底，在此成长的大闸蟹具有青壳，白肚，黄毛，金爪，膏红肉鲜甜的明显特征。从溞状幼体到成品蟹需要退壳18次左右，以玉米，螺丝，小鱼喂之，历时3年时间才能成为我们餐桌上的美味。
那么怎么来辨认阳澄湖大闸蟹呢？首先看外形，选大闸蟹要看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的则体厚坚实；呈黄色的则较瘦弱；能挑选到金毛金爪的更好。看肚脐：肚脐凸出来的则脂肥膏满；凹进去的则膘体不足。
其次看重量，当用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。捏蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健。
最后看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。如果蟹足均被绑住，那就看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会口喷白沫者，还是够生猛和新鲜的。
学会了挑螃蟹，那我再讲几点避免大家踩雷。买螃蟹时不要听商家说多重就相信，这么说吧，3两的螃蟹，让它喝饱水，用粗的线多扎几圈，就能达到3.5两上下了。所以一定要火眼金睛哦！
再来说说吃螃蟹的季节吧，“九雌十雄”也就是九月吃雌蟹，十月吃雄蟹最肥美，这里的九月十月是指阴历哦。最简单的辨别方法就是看什么时候吹西风，“西风起蟹脚痒，螃蟹正当时”。
你们眼里的苏州是怎么样的呢？欢迎跟我分享！
