家常菜腊肉炒蚕豆做法，荤素搭配营养高，简单易学好上手
天冷各种咸货又开始腌制了，根据地域的不同，大家都“各显身手”。北方人喜欢腌咸菜，南方人喜欢腌腊肉，各有各的“美妙”。今天我们要分享的是腊肉炒蚕豆，碧绿的蚕豆能瞬间提升菜色，让这道菜看起来更加原生态。腊肉炒好后，肥肉白白的，炒熟后半透明的“样子”甚是馋人。
腊肉虽然是餐桌上的常见菜，但也有着悠久的历史。据相关资料的记载，腊肉起源于春秋战国时期，出现在今天的湖南地区。至今烟熏腊肉也是湖南的一大特色饮食，去当地旅游的人都要品尝一番。当然外地人吃腊肉也不难，很多超市都有得卖。
今年腌制的腊肉很少，就剩下一小块了，平时还舍不得吃。买一些蚕豆和青椒来搭配，炒好的菜端上桌，那肯定是瞬间被空盘，就算在饭店也是一道抢手菜。至于做法简单易学，下面就是详细的过程，如果不会的话，可以记下来参考着做。
菜品：腊肉炒蚕豆
配料：蚕豆，干辣椒，青蒜，生抽，盐，腊肉，青椒，生姜，蚝油等
烹饪步骤：
1、需要准备的材料大概就是图片中的这些，配料表中也有列举，其实都是一些家常菜。如果是自己腌制的腊肉更好，要是没有的话，那就直接买现成的。
2、腊肉是腌制的食材，所以比较咸，可以多洗几遍。之后将腊肉切成片，放在盘子中备用。青椒洗好后去掉蒂和籽，也是要切成丝，小葱洗好切成段，生姜切成丁备用。
3、要先热锅，也不用加油，锅热后直接将切好的腊肉片倒进去，需要简单的煸炒，要将腊肉的油脂煸出来，这样吃起来的口感会更好。
4、之后加一点生抽和蚝油，这样一起炒入味。
5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度，这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒，一起煸炒到腊肉变色。如果能吃辣的话，干辣椒可以多一点，这样辣辣的味道吃起来会更加下饭。
6、要是锅里的菜比较干，那就加一点水，腊肉本来就是腌制的，所以很容炒熟。但是蚕豆比较难炒熟，要多炒一会，等到完全炒熟以后。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉，全部炒匀了来调味。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美，直接将炒好的菜盛出来，碧绿的蚕豆看着就很原生态，绝对是一道下饭菜。
烹饪贴士：
1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了会食物中毒，所以要多炒一会。
2、要是腊肉晒的比较硬，太硬也不好切。那就提前将腊肉上锅蒸一下，这样就很容易切成片了，切薄一点更容易炒熟。
3、腊肉是腌制的食物，味道比较咸，所以要多洗几遍，煸炒的时候也可以不放盐。
4、各种调味料的搭配也不固定，关键还是看个人口味，这样增减，炒出来的菜味会更好。
