干蚕豆，这颗看似平凡的小豆子，其实蕴含着无限的烹饪可能。它不仅可以提供丰富的蛋白质和纤维，还有助于心脏健康，是厨房里不可或缺的好食材。今天，就让我们一起探索干蚕豆的美味之旅，分享七道简单易做的干蚕豆菜肴，让每一顿饭都充满惊喜！
1.蚕豆炒肉末
干蚕豆、猪肉末、蒜末、生抽、盐、糖、食用油。
1)干蚕豆提前浸泡一夜，煮至软烂，捞出备用。
2)热锅凉油，下蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。
3)倒入煮好的蚕豆，调入生抽、盐、糖，快速翻炒均匀即可。
浸泡蚕豆的时间要足够，炒制时才容易熟透。
2.麻辣蚕豆
干蚕豆、花椒、干辣椒、食盐、糖、蒜末。
1)蚕豆浸泡后煮熟，剥皮待用。
2)锅中加油，放入花椒和干辣椒炒出香味，捞出丢弃。
3)加入蒜末翻炒，然后倒入蚕豆，加盐和糖调味，炒匀即可。
花椒和辣椒的用量可根据个人口味调整。
3.蚕豆拌豆腐
干蚕豆、嫩豆腐、葱花、酱油、醋、白糖、芝麻油。
1)蚕豆浸泡后煮熟，豆腐切块。
2)将煮熟的蚕豆和豆腐混合，加入葱花。
3)调制调料：酱油、醋、白糖和芝麻油，倒入拌匀即可。
豆腐可先用开水焯烫，去腥增鲜。
4.蚕豆烧鸡翅
干蚕豆、鸡翅、生姜、生抽、老抽、糖、料酒。
1)鸡翅洗净切块，蚕豆浸泡后煮熟备用。
2)锅热油，放入姜片爆香，接着加入鸡翅煎至两面微黄。
3)加入蚕豆，调入生抽、老抽、糖和料酒，翻炒均匀，加水炖煮至汤汁收干。
鸡翅先用生抽腌制半小时，更入味。
5.蚕豆糯米饭
糯米、干蚕豆、腊肠、香菇、葱花、盐、胡椒粉。
1)糯米和蚕豆提前浸泡，腊肠和香菇切丁。
2)糯米蒸熟，蚕豆煮熟后捣成泥。
3)锅中加油，炒香腊肠和香菇，再加入蚕豆泥和糯米饭，调入盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
糯米要蒸得既糯又不粘，火候很关键。
6.蚕豆汤
干蚕豆、猪骨、胡萝卜、洋葱、盐、黑胡椒。
1)猪骨焯水，蚕豆浸泡后与胡萝卜、洋葱一起煮熟。
2)全部材料放入砂锅，加足量水，大火煮沸后转小火慢炖。
3)汤炖至浓稠，调入盐和黑胡椒，煮沸即可。
炖汤要用小火慢炖，以保留营养。
7.蚕豆酥饼
干蚕豆、面粉、白糖、油。
1)蚕豆浸泡后磨成糊，加入面粉和白糖，揉成面团。
2)面团擀平，切成小块，压成饼状。
3)热锅冷油，将饼放入，两面煎至金黄即可。
饼的厚度要均匀，煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
