蚕豆是春天时令食物，也常被叫作胡豆。
春天的蚕豆炒着吃很嫩，咸鲜的味道，好吃的豆子赛过肉。新鲜的蚕豆可以炒着吃，干的蚕豆可以做茴香豆、兰花豆等小零食。
炒蚕豆只需简单调味便能突出它原本的鲜美~来试一试葱油焖蚕豆软糯可口，不涩不臭不腥，超好吃！
食材准备：蚕豆、小葱（多一点）
做法：
1、新鲜的蚕豆剥开外壳，将蚕豆放入盆中清晰干净，沥沥水分。（有现成已经剥开的蚕豆也可以直接购买）
2、小葱摘洗干净，切成葱末备用。
3、锅中倒入菜籽油，等到油热将葱末撒入，这一步很重要，葱油香味就是这么来的，等葱香味出来以后倒入蚕豆慢慢煸炒，煸炒频率无需太高，要要尽量让每个蚕豆每一面都受热。
4、等待蚕豆皮表面呈现白色，撒入适量盐，倒入适量水，开中小火闷一会儿。
5、待蚕豆闷到软硬适中即可出锅，香喷喷的葱油蚕豆就做好了~
