还记得小时候，每逢过年过节，餐桌上总少不了那盘香气四溢、软糯可口的五香卤蚕豆吗？那浓郁的香气，那独特的口感，总能勾起我们美好的童年回忆。
今天，就让我们一起重温这份儿时记忆，亲手制作一盘美味的五香卤蚕豆吧！
食材准备：
干蚕豆g
花椒1小勺
茴香2颗
八角2颗
桂皮1小段
香叶2片
干辣椒2-3个
盐适量
糖适量
烹饪步骤：
泡发蚕豆：将干蚕豆清洗干净，放入盆中，加入足量清水浸泡。浸泡时间至少16小时，期间每隔4-6小时换一次水。浸泡完成后，将蚕豆沥干水分，放入冰箱冷冻室冷冻至少2小时。
卤制蚕豆：将冷冻好的蚕豆放入锅中，加入花椒、茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐和糖。倒入清水，没过蚕豆即可。大火煮开后，转小火继续煮10-15分钟。根据蚕豆的软糯程度，调整煮制时间。煮至蚕豆软糯入味后，关火，继续焖泡10分钟左右。
小贴士：
蚕豆的泡发时间越长，煮出来的越软糯。
冷冻后的蚕豆更容易煮透，口感也会更好。
卤制时可以根据自己的喜好添加其他香料，如草果、陈皮、山奈等。
这道五香卤蚕豆，不仅做法简单，味道也十分美味。浓郁的香料味与软糯的蚕豆完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是待客菜肴，都是非常不错的选择。
快来动手试试吧，相信你一定会喜欢！
