大家好，我是小蓝。当今社会内卷严重，大人卷工作，小孩卷学习，经常觉得脑子不够用，所以适当补脑健脑非常重要，很多人为了提升智力，都会让自家小孩喝牛奶、吃核桃，这些食物确实有一定的补脑作用，但真正的补脑高手却不是它们，而是一种蔬菜，它就是蚕豆。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，营养价值非常高，含有8种人体必需氨基酸，还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有天然“补脑豆”的美誉，常吃能够增强人体记忆力，除了健脑以外，它还有很多的降脂利湿作用，非常适合秋天食用，一起来看看吧。
一、砂锅油焖蚕豆
准备食材：蚕豆、洋葱、大蒜、葱、小米辣
做法步骤：
1.蚕豆剥好洗净，装盘备用。
2.锅中烧水，倒入蚕豆，下桂皮、香叶、食盐、食用油，大火煮开后，继续煮5分钟，控水捞出。
3.准备一口砂锅，砂锅烧热后，倒入洋葱和蒜粒铺底。
4.接着倒入焯好水的蚕豆，再放食盐、白糖、鸡精、生抽，盖上锅盖煲5分钟。
5.5分钟后，撒入葱花和小米辣点缀，即可享用，一口一个，鲜香入味，营养又解馋。
二、蚕豆炒鸡蛋
准备食材：蚕豆、鸡蛋、青椒、红线椒、大葱
做法步骤：
1.蚕豆剥好洗净，装入大碗中备用。
2.准备2个红线椒，从中间片开，再切成小块，再准备2个青椒，同样切成小块，装盘备用。
3.准备一节大葱，大葱从中间片开，再切成小段，备用。
4.碗中打入2个鸡蛋，用筷子快速搅散，备用。
5.起锅烧水，水开倒入蚕豆，下入一勺食盐入底味，焯水30秒左右，控水捞出过凉。
6.蚕豆过凉后，徒手去掉蚕豆的外衣，去掉外衣口感更佳，而且更容易炒熟。
7.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，小火煎制成型，然后划散成小块，倒入青红椒，混合翻炒均匀，将青红椒炒断生。
8.倒入蚕豆，翻炒均匀，放少许食盐、少许鸡精调味，翻炒入味。
9.最后倒入大葱，快速翻炒15秒左右，即可出锅装盘，蚕豆这样做，软糯鲜香，好吃又下饭。
三、雪菜炒蚕豆
准备食材：蚕豆、雪菜、蒜、小米辣
做法步骤：
1.首先准备好食材，蚕豆剥壳，雪菜有一点点咸，用清水洗去多余的盐分，挤干水分备用，大蒜切蒜末，小米辣切圈。
2.蚕豆冷水下锅焯水，水开放一勺食盐，蚕豆一定要煮熟，否则会中毒哦，焯水一分钟左右捞出，用冷水冲凉。
3.起锅烧一点猪油，5成油温下入蒜末小米辣爆香。
4.倒入蚕豆，再加少许食盐，翻炒10秒钟，再加少许生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀。
5.倒入雪菜，继续大火爆炒20秒，即可出锅装盘，简单家常，一看就会，上桌就抢光。
#秋日生活创作季#
