唐代饮茶风俗传播,使得茶叶种植成为一种产 [复制链接]

唐代饮茶风俗传播，使得茶叶种植成为一种产业，茶叶品质更加优良

今天小编要带给大家的文章是有关于唐代的茶叶种植，话不多说，快点和我一起看看今天的内容吧！茶业是指围绕茶叶栽培种植、加工制造、贸易流通、交换消费等环节所共同形成的产业。这一产业是由利益相通、分工和功能不同的各种主体构成的，他们共同以茶叶这一经营对象而开展活动。唐代饮茶风俗的传播为茶叶成为一种产业提供了可能，特别是北方和边疆少数民族地区饮茶习惯的形成，为茶叶大规模的远程贸易提供了契机。反过来，唐代茶叶产业的勃兴，又为饮茶风俗的传播提供了坚实的物质基础，这是个双向互动的过程。

唐代以前，茶叶主要为野生茶，根据时节入山而采，对荼缺少管理。唐代饮茶风俗普及后，采集野生茶的方式已经不能满足巨大的消费需求，于是茶叶的人工栽培成为必然。茶叶的种植和栽培技术也日渐成熟，精心管理的各式茶园也随之出现。在南方适合茶叶生长的地区，茶园相连而成为茶区，这是唐代茶叶生产走向繁荣的标志。唐代茶叶种植与栽培的文献，主要见诸陆羽的《茶经》和韩鄂的《四时纂要》，其他文献仅有零星记载。

唐代已经认识到茶树的生长习性，《茶经》开篇第一句便为：“茶者，南方之嘉木也。”人们认为最适宜茶树生长的土质为烂石：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”烂石就是石头风化后形成土壤，这样的土质土层厚、富含腐殖质，适应茶树生长。唐代人们认为笋状茶最为珍贵，而这种茶恰恰要生长在烂石土中，“茶之笋者，生烂石沃土”。砾壤及黄土土质不肥沃，或排水性差，为植荼所不取。《茶经》提到了茶树生长的地理环境“阳崖阴林”，阳崖是山的南面，众所周知茶是喜阴之物，似乎有悖于常识。其实，阳崖更主要是强调土质，山南风化严重，土壤较为肥沃。

五代毛文锡则将“阳崖”称作“阳坡”云：“宣城县有丫山，小方饼横铺，茗芽装面，其山东为朝日所烛，号曰‘阳坡’，其茶最胜。”而“阴林”则是强调光照条件，重视树荫的遮蔽作用。《茶经》提到了茶的种植方法：“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。”种茶籽跟种瓜如出一辙，陆羽没有说明具体的种植方法。参考北魏贾思勰《齐民要术》提及的种瓜法为：“先以水净淘瓜子，以盐和之。先卧锄耧却燥土，后掊坑大如斗口，纳瓜子四枚、大豆三个，于堆旁向阳中。”

种茶之法与种瓜之法还是有区别的，陆羽所言并未翔实。《四时纂要》就说得更为详细了。韩鄂详细介绍了唐代江淮地区穴播种茶法的具体程式和步骤，包括选地、耕耘、施肥、下种、中耕、追肥、采茶、收茶籽等。茶害怕阳光直射，种茶要选择阴凉之地，如“树下”、“北阴之地”、“桑竹阴地”等。茶还应种植在山岭坡地，如果在平地种植，则要开沟挖渠，否则“水浸根必死”。正因如此，我国现在茶叶主要种植在南方丘陵和坡地，这样的地理环境既有充足的降水，又能通畅排水，既有适宜气温，又不会被阳光炙烤，既有肥沃士壤，又不会水土过度流失。

唐代对茶的施肥也很讲究，初次下种时和以粪土，施肥以米泔水浇之，二年以后用小便、稀粪、蚕沙等施中肥。施肥时还要掌握尺度，过多会伤害幼苗。值得一提的是，文中还指明茶可以与雄麻、黍、檫等套种耕作，这样既可对幼嫩茶苗起着庇荫和助长的作用，又会产生更大的经济效益。唐代人们已经熟悉茶树的生长习性，并形成了平整土地、深耕、配合施基肥、间作套种的种植管理方法。这套方法符合茶树的生长规律，较为科学而合理，后世在沿用这套方法的过程中逐渐完善改进。

魏晋南北朝时，人们主要饮用野生茶。杜育《莽赋》：“灵山惟岳，奇产所钟，厥生薅草，弥谷被岗。”在杜育的视野中，茶似野草，是草本植物，漫山遍野生长在山谷和山岗之中，这应该是一整片的野生茶园。彼时，茶叶多是采摘野生茶树得来，很少见到人工栽培茶树的记载。《续搜神记》：“晋孝武时，宣城人秦精常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余。引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”王浮《神异记》载：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。”这两则传说是从侧面反映人们进入大山采摘野生茶的史料。

当时，饮茶之风尚未普及，茶叶的消费量有限，采摘野生茶树可以满足消费需求。野生茶树数量有限，树龄较长，疏于管理培育，产量极为有限。进入唐代，随着饮茶之风的蔓延，茶叶消费量激增，粗放的采摘野茶的模式难以满足社会消费需求。于是，人工种植栽培茶叶日益增多，野生茶越发稀少，采摘野生茶的习惯逐渐演变为野生茶为上品茶的观念。陆羽：“野者上，园者次。”野生的茶叶是上品，人工种植的则成为次等茶。《茶经》也记载了唐代在今湖北、重庆等地发现的野生大茶树：一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而援之。”从当今的观点看，陆羽以野生茶为上的观念是有失偏颇的。人工种植的荼树经过人们的长期栽培种植，物种逐渐进化，其所产的茶叶品质反而要优于野生茶。

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