夏日入伏后,新鲜的毛豆米不要再凉拌啦,和 [复制链接]

每年公历7月6-8日，正式“入伏”，农历二十四节气中第十一个节气，也称“小暑”，也是盛夏炎热正式开始节气。一年中农作物也进入了茁壮成长阶段。

入伏后，黄豆的豆荚逐渐膨胀，而毛豆米也日渐饱满，在武汉个大菜场新鲜豆米也纷纷上市。毛豆米要比蚕豆个头要小很多，蚕豆米见风则老，似乎比毛豆米脆弱很多。商家为卖个好价，多以剥好的豆米售卖，而新鲜豆米外薄薄的一层外衣就似一道屏障，有很好的保水性，在正常温度状态下可以长久保存。而5、6月份，毛豆只需简单水煮，湖北武汉多以凉拌为主，是夏季最当季小龙虾最佳搭档；而江浙、上海一带最有名的当属糟卤。

大豆，无论是陪你消暑夜宵的烧烤、还是小龙虾最佳伴侣毛豆，亦或是新鲜毛豆米，武汉人对它似乎格外钟情。而湖北人最擅长的就是能遵循食材变化而变化，最大限度的发挥食材的优势，更贴近食材的本味，调味不复杂，却很接地气，丝丝紧扣老百姓吃的最多的家常。

今天就为大家推荐新鲜毛豆米的做法，夏日入伏后新鲜毛豆米不要再凉拌啦！和鸡蛋搭配营养又美味，接下来就看我怎么做的吧！

鸡蛋炒新鲜毛豆米

食材：新鲜毛豆米克、鸡蛋2个、红椒半个、姜适量、小葱2根

调料：盐适量、生抽2克、食用油适量

操作流程

1.毛豆米放入清水中浸泡，去掉表面的外衣备用；红椒切丁，小葱切葱花，姜切末；鸡蛋打散备用。

2.净锅添加清水烧开，加适量盐，放入毛豆米大火煮至断生后捞出，放入凉水投凉捞出备用，这种方法可以去掉毛豆米的豆腥味。

3.净锅烧热，淋入适量的食用油润好锅，倒入打散的鸡蛋煎至两面定型，微黄出香后用锅铲捣散，加入姜米和红椒炒香，少许红椒用来俏色，也可以提味；

放入沥干水毛豆米，利用锅底的温度炒香豆米，

加适量盐调味，顺锅边淋入生抽炝香，撒入葱花炒匀起锅装盘。

武汉人最爱新鲜毛豆米，和鸡蛋搭配，调味不复杂，主要品尝时令新鲜豆米的味道，两者都富含高蛋白，禽蛋蛋白和植物蛋白有机结合，美味又营养，大家在家不妨试做一下，味道清新，很适合炎炎夏日，一抹绿色感觉很美好，看到这道菜，你的心情也会变好。