本期导读：东北节日餐桌非常受欢迎的下酒菜，比鸡蛋还营养，香酥味美可口
中秋节家宴，做了一盘下酒菜，非常受欢迎，这道菜肴就是开边蚕蛹，东北人特别爱吃蚕蛹，尤其是烤串的最爱之一，而且很多烧烤店都有烤蚕蛹。平时菜市场也经常有卖活蚕蛹的，买回家可以做炸蚕蛹。蚕蛹是高蛋白的营养品，炸过后的蚕蛹非常酥脆可口，是一道不错的下酒菜。
东北辽东大量养殖柞木蚕，因此原产东北的蚕蛹又叫柞木蚕蛹，柞蚕蛹个头很大，颜色发黄，适合各种方法的食用。非常好吃，味道非常香，蛋白质含量、钙质含量都很高，蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，是高蛋白，高营养的食物。
今天分享一道蚕蛹的东北做法，把蚕蛹炸着吃，开边蚕蛹不仅能让蚕蛹充分的入味，对口感也是有很大的提升。东北节日餐桌非常受欢迎的下酒菜，比鸡蛋还营养，做出的菜肴，外焦里嫩，香酥味美可口，是很多人都喜欢吃的下酒菜，下面分享下做法：
所需材料：蚕蛹1斤、青红椒各一个、油盐适量、椒盐半汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、姜粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3-4汤匙
做法步骤：
1.锅内加入水，下入葱段，姜片，烧开，下入蚕蛹，小火煮10分钟，将蚕蛹煮熟。将蚕蛹捞出，控净水分，晾凉。
2.把蚕蛹切成两半，去掉里面的黑色东西。
3.把切好的蚕蛹放到大碗内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，姜粉，料酒，拌匀腌制10分钟。
4.到时间后，加入干淀粉，用筷子拌匀，使蚕蛹表面均匀的裹上一层淀粉，放置几分钟。
5.把青红椒去籽，切成末，准备好椒盐，椒盐是一种很常见的调味品，很多超市都能买到，椒盐是花椒粒炒香后，磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
6.锅内加入油烧至6-7成热，把蚕蛹抖散开，下入油锅内炸制。把蚕蛹炸制定型，将蚕蛹捞出待用。
7.升高油温至7-8成热，把蚕蛹下入复炸，将蚕蛹炸至外表金黄，酥香，将蚕蛹捞出，沥净油待用。
8.将锅内炸蚕蛹的油倒出，留少许底油，下入青红椒末翻炒，炒至颜色变深。
9.下入炸好的蚕蛹，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘香酥可口的开边蚕蛹就做好了。
小贴士：开边蚕蛹，就是把蚕蛹切开后炸，不仅能让蚕蛹充分的入味，对口感也是有很大的提升。复炸时间不要过长，将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎
