治疗白癜风的药物 https://m.39.net/pf/a_4440899.htmlhello，大家好，欢迎来到小易美食说，今天来做一个最近朋友推荐给我的菜，就是它——肉蟹煲，而且小编非常的喜欢吃海鲜，可以说喜欢到无它不欢的底部，我只恨自己没有生活在海边，在内地买螃蟹实在是太贵了！
肉蟹煲其实在咱们中国是比较出名的了，在许许多多的地方基本上都有迷踪蟹肉蟹煲这种招牌，但是真正好吃的肉蟹煲，不但是从材质方面把关严格，而且在烹饪手法以及配料的选择上也是很有讲究的，今天小编就把这一道自己家里制作的肉蟹堡带给大家，希望你们能够喜欢。
首先咋们来处理一下食材，准备一斤鸡爪，把它的指甲给剪掉，然后从中间剪一刀备用。青虾也从虾身中间剪一刀，然后把虾的虾线给去掉，小编用的是斑节虾，它的加速比较长，大家不喜欢的话可以把它剪短一点，或者是用对虾。
一般我们在店里面吃，肉蟹煲基本上用的都是梭子蟹，它的肉比较少膏比较少，如果大家家里条件允许的话，可以换一些高肥肉美的青蟹，吃起来特别的香甜，特别的过瘾！可惜小编这里只能买到梭子蟹。螃蟹我们要把蟹肚脐上的尾巴去掉，然后把蟹盖揭开，里头鳃都去干净，然后把身子剪成大块
蟹钳蟹脚上的很尖利的刺可以稍微去掉一些，吃起来比较安全。然后用剪刀把壳给剪开，这样子螃蟹肉更容易入味。蟹壳一定要留好不要扔了！
一般肉蟹煲里头会加一些土豆和豆芽之类的配菜，小编现在放的是蚕豆，因为最近蚕豆比较多，而且家里种植的晚季蚕豆都已经成熟了。其实蚕豆对于小编来说也是童年的回忆，那个时候没有什么好吃的，最喜欢吃的就是蚕豆了，奶奶用咸猪油炒出来的蚕豆浓香带着一丝丝的咸臭味，但是却非常美味！最喜欢的就是一家人坐在电视机前看白娘子，剥着蚕豆，然后看着电视
蚕豆，我们把外壳去掉之后呢，如果大家不嫌麻烦，可以把它里面的包衣也去掉，这样子它的豆瓣吃起来会更加的嫩，但是小编并不建议大家这样去做，因为它的豆皮也是很好吃的，不用吞，嚼一下就很有味道！鸡爪呢，我们给它放进锅中焯一下水，焯水的时候放一点点食盐
同时另外起一个油锅，油量可以稍微多一点，下桂皮，八角，蒜瓣，姜片，花椒，还有干辣椒小火慢慢炒，把这些材料的香味都给炒出来。
炒个大概一分钟左右就可以闻到很浓香的味道，这是我们在下落一小块的咸猪油，咸猪油是这道菜的灵魂，真的特别特别香，用土猪肉腌制出来的猪油味道不但浓郁，而且咸中带鲜真的很棒！
超过水的鸡爪呢，我们也把它放进锅中翻炒，炒之前一定要注意把鸡爪的水分给烘干，否则的话容易溅油出来，伤到自己。鸡爪下去之后，我们把它剥在一边，然后中间留一点空位下肉，一小勺豆瓣酱和三块冰糖，把它的红油炒出来
记住要炒作，表面微微焦黄，接下来我们另起一个锅锅内下入少许的水，先润一下锅。然后把所有的鸡爪连同汤汁香料一起倒入锅中，加入没过鸡爪的热水，盖上锅盖用中火烧开，用小火慢炖
接下来我们就开始料理螃蟹啦，螃蟹我们烘干水分之后呢，把所有的蟹身上都占一层薄薄的淀粉，我们去店里面吃迷踪蟹的时候会发现它们表面都是一层薄薄的粉，其实这些淀粉是为了保护螃蟹的肉不被炸焦掉，因为螃蟹肉本身是非常娇嫩的，很容易就熟了
螃蟹全部裹好淀粉之后呢，我们起锅锅内下路一点点的咸猪油，然后把所有的螃蟹全部倒入锅中，先给它翻炒翻炒到整个蟹身都是金的时候，我们捞出锅装盘备用，
这时候鸡爪差不多煮了有半个小时了，汤的表面会有很多的油和香料，我们用勺子把所有的香料以及多出来的浮油全部打捞掉，这样子汤汁吃起来不会那么油腻，也不会影响后面吃的时候的口感，毕竟所有人都不想自己正在痛痛快快的吃东西，结果突然咬到一块香料那种痛苦的感觉！
接着我们可以放一些自己喜欢的配菜，小编这里选用的是土豆，因为土豆吸了汤之后会变得非常好吃。去皮土豆切成块之后倒入锅中，炖个8~10分钟左右它就会酥烂，然后倒入一大勺的蚝油。蚝油在这道菜里面还是比较重要的，因为它可以极大程度的提升汤汁的鲜美，仅仅只是螃蟹是不够的
然后我们放一点白胡椒，接着放年糕，还有之前准备好的蚕豆。蚕豆下去之后煮上5分钟左右就会熟，这道菜我们不用放太多的盐以及调料，因为之前的很多酱料都带有咸味
蚕豆煮熟之后呢，我们把准备好的虾以及炒好的螃蟹也全部放进锅中，这里虾我们直接去掉，虾线放进去煮就可以，它本身很容易熟，当然大家如果不嫌麻烦可以把它放进去跟螃蟹稍微炒一下，这样子吃起来风味会更好，不过我更喜欢直接煮，这样子吃起来会更嫩。
这个时候不要忘记之前遗留的螃蟹盖子哦，也放进锅中。盖上锅盖，最后再闷一下，大概5到8分钟开盖看到蟹壳变红，汤汁变得很粘稠就可以了，这道菜可千万不要放什么水淀粉去勾芡哦
然后上桌之前淋一点自制的红油上去，会让它整个味道都得到升华，还可以撒点小葱花，这道菜里头因为同时有鸡爪，虾还有蟹，然后加上用到了比较多的蚝油，所以它的汤汁不但带有肉香，还带有海鲜的鲜香，以及红油的辣香，真的是一种享受！
蚕豆吃起来带有些许咸猪肉的臭味，但是豆子本身的香味已经，汤汁的浓香会让这个臭味特别的过瘾，加上土豆也是软烂可口，比你们在外面花钱吃到的肉蟹煲要好吃的多
好啦，今天的小编是说给大家带来的这道蚕豆海鲜煲就已经做好了，喜欢的小朋友慢慢赶紧去试一下吧，尤其是生活在海边的朋友们，现在真让小编羡慕死了！
咋们下篇文章再见~
