本期菜谱目录：
水煮肉片、鱼香鸡丝、照烧肉末茄子、青椒炒牛肉；响油鳝丝、蚕豆鸡蛋外婆菜。
水煮肉片
夏天米饭吃不下，没关系，学了这道菜，两碗米饭都不够。早先这道菜，是和川妹子学的，做法有点繁琐，但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了，就有点偷工减料，比如炒过的花椒粒和干辣椒，晾凉后碾碎，这个步骤会特别特别香，有时候偷懒，我就省略了，只要你油泼的好，味道就很正。菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油，做川菜，那味道，绝了。好了，想看详细版的，可以翻我以前的文章，想看偷懒又好吃版的，就继续往下看。菜底儿我这次用了娃娃菜，你可以用豆芽，莴笋都行。
原料：
里脊g、娃娃菜2颗、干辣椒段20g、花椒粒5g、姜15g、蒜1/2头、郫县豆瓣酱2勺、水适量、淀粉适量、蛋清1个、鲤鱼菜籽油适量、香葱适量、生抽15克、糖10克、盐适量。
做法步骤：
1.准备所需食材。
2.肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。
3.锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
4.放入辣椒花椒翻炒变色盛出。
5.用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。
6.再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。
7.出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。
8.再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
9.煮好的肉和汤盛入碗中，加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒，泼上热油，撒葱花即可。
小窍门：
肉片可以换成牛肉片，还有啥不明白的继续问。
鱼香鸡丝
经典菜总是百吃不厌，喜欢吃鱼香味的菜，每次做鱼香肉丝都能光盘，把猪肉换成鸡肉，低脂营养又开胃，十来分钟就能搞定，鲜香嫩滑，下饭神菜。
原料：
鸡脯肉1块、青椒1个、胡萝卜1段、木耳4朵、小葱2根、姜4片、蒜3瓣、剁椒1勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、味极鲜酱油3勺、料酒1勺、香醋2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、香油适量、淀粉1勺。
做法步骤：
1.鸡脯肉切丝，加胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制20分钟。
2.葱姜蒜切碎。
3.胡萝卜、青椒、泡发好的木耳都切丝。
4.准备一勺剁椒，能吃辣多放。
5.调个鱼香汁，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，香醋2勺，味极鲜酱油3勺，盐半勺，三四勺清水，搅匀。可以根据自家口味调整，我不太喜欢吃勾芡的菜，所以没放淀粉。
6.热锅凉油，油微热放鸡丝，炒变色后盛出。
7.用锅中余油炒香葱姜蒜。
8.放剁椒，炒出辣椒的香味。
9.放配菜，炒软，三四分钟的样子。
10.放鸡丝，扒拉几下。
11.倒鱼香汁，大火收汁，放鸡精、香油，炒匀出锅。
12.色泽诱人，闻着就有食欲。
13.酸甜鲜香，美味下饭。
14.用笋丝、青笋丝、芹菜丝搭配炒也很好吃。
照烧肉末茄子
茄子别再下油锅直接炒，多加1步，少油健康更软糯香甜又下饭。
原料：
茄子2个、肉末g、香葱1棵、植物油1勺、味达美特级生抽1勺、味达美冰糖老抽1小勺、味达美蚝油1小勺、盐4g、淀粉2g、纯净水50ml。
做法步骤：
1.准备好食材。
2.茄子清洗干净，切滚刀块，放入容器中，加1小勺盐。拌匀后捏一下，腌制10分钟后，冲洗一下。
3.肉糜加入料酒和胡椒粉腌制5分钟左右。
4.准备好照烧汁：1勺生抽+1小勺蚝油+1小勺老抽+白糖+淀粉用50ml纯净水调匀待用。
5.锅烧热放入肉糜炒一下，变色后倒入茄子翻炒均匀。
6.倒入准备好的照烧汁拌匀，加入适量开水，盖上锅盖煮熟收汁。
7.最后装盘后撒上葱花上桌。
8.这道鲜香味美，软糯香甜的照烧肉糜茄子可以享用啦！
小窍门：
炒茄子的小技巧：茄子非常吸油，但做对这一步，茄子炒前用盐捏一下，腌制10分钟后，冲洗一下，可以让茄子不吸油还软糯香甜。
青椒炒牛肉
前几年一直是早上有时间给家人好好做早餐，这两年时间又转换到了午餐，真的每天都有在认真做饭吃饭，最近才想起来把日常分享到这里，希望给每天还在发愁不知道吃什么的你一点点启发，喜欢就请
