补脑第一名不是核桃,是它比鸡蛋营养 [复制链接]

春天来了，不仅带了温暖和煦的春风，还带来了很多大自然的馈赠，阳春三月，大量的时令蔬菜新鲜上市，又到了一年一度的春季美食的品鉴期，当然不能错过。老一辈人长常说：“春吃豆胜过肉，预防三高还能瘦”，春季不少新鲜豆类大量上市，蚕豆、豌豆、荷兰豆等等，时令的鲜豆又嫩又香，还带着春天的绿色，正是营养品质最佳的时期。

在这些春天的味道里，当然少不了“健脑豆“——蚕豆，三月蚕豆瓣最饱满，颜色也青翠鲜嫩，非常鲜甜香糯，带着特有的清甜的味道。蚕豆中含有大量不亚于动物蛋白质的植物蛋白，而且植物蛋白没有过多的脂肪，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质成分磷脂和丰富的胆碱，具有健脑、增强记忆力，尤其适合中老年朋友、孩子和用脑过度的人；蚕豆富含大量的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，可适量代替部分主食食用。”补脑第一名“不是核桃，而是它！比鸡蛋营养，特别是老人孩子要多吃。

3月，正是吃蚕豆的季节，这时的蚕豆米特别鲜嫩，买带壳的回家现剥现炒最好吃不过了，胖胖的豆荚掰开里面一排蚕豆，再将蚕豆的外皮去除吃。蚕豆米的做法多样，炒着吃、烧着吃、入汤等等都是很受人喜欢的。今天就将蚕豆米搭配上肉片和日本豆腐一起煮成汤，清淡鲜美又营养，入口细腻润滑，好喝好做，满口都是春天的味道，快来尝尝吧。

原料：蚕豆米1小碗日本豆腐2条里脊肉1小块生抽1勺淀粉少许料酒1勺胡椒粉少许核桃油少许盐适量

制作：1.准备好原材料；2.里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；3.锅中倒入适量的水；4.加入新鲜的蚕豆米进锅去煮；5.下入日本豆腐块进锅去煮上三分钟；6.加入腌制好的肉片进锅去煮；7.肉片煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味；8.最后加入少许核桃油即可；

9.盛入钵中。

小贴士：1.肉片加入盐等调味料腌制一下；2.烧锅水，将蚕豆米、日本豆腐和肉片进锅去煮；3.蚕豆米一定要煮熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒；4.最后所有食材煮熟后加入盐等调味即可。