八用陈醋浸泡。过年时，正好泡成白里透绿的玉翠蒜瓣，腊八蒜去除了生大蒜的辛辣味，食之没有吃生蒜时烧心烧胃的不适。湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：
原料：黄豆、盐、花椒、生姜
将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味
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一、八豆的功效与作用
1.虽然八豆的性质是比较热的，但是它里面含有一种特殊的物质，这个物质会让八豆吃起来有一种清凉的快感，在一定程度上可以起到清热解毒的作用。在日常生活中适量的食用八豆可以防止热毒在体内的积累，而且适量的食用八豆还可以起到去除口腔里面细菌的作用，经常性的食用的话可以保证口腔的健康。
2.在八豆当中含有大量的蛋白质成分和丰富的不饱和脂肪酸，除了这两种物质之外还具有多种多样的维生素成分，所以适量的食用八豆可以起到美容养颜的作用。在食用八豆的时小编建议尽量和番茄一起搭配起来食用，因为这样中物质一起食用的话可以在很大的程度上细腻你的肌肤，加快身体的新陈代谢，从而加快毒素的排出。
3.在八豆当中还含有大量的膳食纤维，所以可以在很大的程度上促进肠道的蠕动，抑制人体对于脂肪的吸收，经常性的食用八豆还可以加快热量的分解。所以八豆特别适合想要减肥瘦身的小伙伴来进行食用，如果你体内有积食或者是经常性的便秘的话，也可以在早上或者是晚上的时候食用八豆。
二、食用八豆的禁忌
1.在食用八豆的时候尽量不要和蚕豆一起进行食用，因为这两种食物中所含有的营养物质在食用的时候会相互抵消，对于我们的身体健康来说是非常不利的。
2.在食用八豆的时候尽量不要和田螺一起进行食用，因为这两种食材一起食用的话，会产生腹胀。
3.因为在八豆里面含有大量的膳食纤维，所以对于肠胃不太好，经常性腹泻的人群要谨慎食用。
八豆的功效和作用小编在上面的文章中已经告诉大家了，大家可以仔细地阅读一下上面的文章。八豆的营养价值虽然很高，里面也含有可以瘦身和美容的成分，但是小编要提醒大家的是，在食用八豆的时候一定要控制好摄入的量，如果摄入太多的话，对于我们的身体是不好的。
