豆制品，是我们生活中大多数人都喜欢吃的美食，像豆腐、千张、豆芽、豆干、腐竹、豆皮……不论是清炒、或是炖着、亦或是烧汤、配火锅，都是很不错的食材。
豆制品，是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
而且，因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲。
下面就来介绍一些豆制品的美味搭配吃法。
红烧素鸡
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
具体做法：
1、素鸡用油炸成焦黄状态；
2、调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺盐和鸡精适量；
3、热锅凉油爆香五香粉；
4、倒入炸好的素鸡，再倒入碗汁和开水烧制，直至汤汁浓稠即可。
尖椒炒腐竹
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
腐竹荤、素食搭配都是别有风味的，烧、炒、凉拌、汤食皆可，是非常简单又方便的家常菜。
具体做法：
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
鱼香豆腐
鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条，是以豆腐为主材，辅以鱼香味调料制作而成。成菜后，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美。
具体做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块炒匀，再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
胡萝卜炒豆腐皮
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
具体做法：
1、泡好的干香菇和豆腐皮切成细丝，胡萝卜洗净切成丝，蒜苗切成小段。
2、热锅冷油，放入胡萝卜皮、豆腐皮、香菇大火翻炒，加一点清水防止粘锅。
3、加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味，切不可多加盐和鸡精，撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅。
香蒸千张
食材准备：千张2片，金针菇g，猪肉g，香菜3颗，大蒜3粒，姜一小块，辣椒1个，盐适量，酱油适量，淀粉，油等。
具体做法：
1、猪肉去皮剁碎，金针菇和香菜洗净备用，千张分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。
2、把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上淀粉，适量的盐和酱油用手抓匀。
3、切好的千张摊开，弄上馅料，金针菇和香菜卷起来。
4、插上牙签固定住千张，摆放整齐上锅蒸，大概8分钟左右即可！
5、锅清理干净，倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上点生抽起锅。
6、把油浇在蒸好的千张卷上面，开吃！
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