十块钱六斤，真的没想到这么便宜，白菜也不止这个价。随着本地新鲜蚕豆逐渐上市，蚕豆的价格直线下降。今天在蔬菜超市里看到很多人争相购买。大家都是一十二十块钱的买，没有人问五块钱三斤卖不。对于主妇们来说，不仅仅要料理好当天的餐饮，还得有长远打算。这时候的蚕豆口感适中，不像刚刚上市的时候那么水，吃起来口感鲜嫩又有独特的清香，粉糯糯的。这时候的蚕豆吃法也更多了。除了油焖、烧肉、炒蒜苗、烧豆瓣蛋汤，还可以跟刚刚上市的苋菜一起炒。而我家喜欢用雪菜炒着吃，喝粥，吃面条，拌饭都开胃。
这几天剥出来的蚕豆米，嫩绿中泛白，蚕豆上月牙状的“嘴”正从绿往黑色转变。温度上升快，植物生长也很快，蚕豆吃的也就是这几天，带皮吃或者剥成青豆瓣都不错，三五天一过，蚕豆就老了，皮硬了也吃不得了。豆瓣是更粉糯了，但是少了几分清香。
蚕豆买回来以后，要及时剥出蚕豆米，时间长了蚕豆皮就变得又厚又硬，味道也差很多。
好的蚕豆米就是有一点点绿也有一点点白，太嫩太老都不好吃。蚕豆洗净，沥干水分。蚕豆上的水分沥干了下锅的时候才不会溅油。想要口感更好一点就先把蚕豆焯水。
雪菜烧水后沥一下水分。锅中放入适量的油，炸一下辣椒和蒜泥，放入雪菜爆炒，倒入一小杯水煮一下雪菜，然后倒入蚕豆一起炒。两分钟以后，放入一碗清水，焖煮至水分收干。用大火炒，蚕豆的皮很容易爆裂，蚕豆特别容易煮烂。
加入适量的盐调味即可。这种的炒蚕豆的方法，好吃又少油，比油焖蚕豆吃起来健康一点。
一次不要炒太多，蚕豆虽好，但是常吃不等于一次多吃。蚕豆皮含有丰富的膳食纤维，能促消化，促进肠蠕动，但是胃动力差的人，嚼不烂的蚕豆皮糙糙的很伤胃。
剩下的蚕豆洗净沥干水分后，放进冰箱速冻。卖蚕豆的人说应该直接放进冰箱速冻，不需要焯水，吃的时候拿出来焯水后再炒，；有人用油炒过以后再速冻；邻居们说要焯水以后放进冰箱速冻。真的是仁者见仁智者见智，应该说这几种方法都可以，根据自己的喜好和习惯来定。
蚕豆主要成分是淀粉和蛋白质，有补气强身的功效。常吃蚕豆还能提高记忆力，对高血压患者也有帮助。常吃蚕豆对水肿和脚气都有缓解作用，我们可以经常、每次少量食用一些。
最后有个重要的提醒：有些人对蚕豆过敏，有过敏史的就不要馋这一口了。特别是小孩子，即使可以吃，第一次吃的时候一定不能吃太多，而且要焯水后再烹煮。
