蚕豆原产于地中海沿岸的国家，按其豆粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆和小粒蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。蚕豆为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和做蔬菜。同时，蚕豆也是降低胆固醇不可缺少的食材之一。
[蚕豆汤]
原料：
陈蚕豆克，
红糖90克，
清水8杯。
做法：
1．将陈蚕豆洗净后控干水分。
2．砂锅内注入清水，加入陈蚕豆、红糖同煮。
3．文火煮至还剩5杯水即成。
功效：治疗脾虚水肿或慢性肾炎水肿。每日分2次食豆饮水，温服，连食7日。
[蚕豆炖牛肉]
原料：牛肉克，
蚕豆克，
生姜10克，葱、盐、味精、绍酒、清水各适量。
1．蚕豆洗净；生姜切片；葱切段。
2．锅内加入水烧开，放入牛肉稍煮片刻，去清血污，捞起，切大块。
3．取一个炖盅，
将牛肉、蚕豆、生姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，加入盐、味精调味即可。
功效：补虚健脾，化气行水。可治虚性妊娠水肿。
