禅觉师兄分享
一、素烧四季豆
材料：四季豆克、色拉油40克
做法：
1.四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
2.姜切成大片；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
4.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
5.在锅内加入色拉油适量，放入姜片，加入素汤、四季豆烧制；
6.烧至四季豆成熟软嫩时，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
二、四季豆粥
材料：四季豆克、粳米克、玉米粒适量
做法：
1.将四季豆择洗干净；
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.锅中加入约毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆和玉米粒；
4.再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
三、油焖四季豆
材料：四季豆克
做法：
1.将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
2.放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
3.将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入姜片爆锅；
4.随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
5.小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
四、姜末拌豆角
材料：四季豆克、姜5克
做法：
1、豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段
2、放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
3、鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
五、四季豆拌豆腐干
材料：四季豆克、豆腐干克
做法：
1.豆腐干片成小片，放在沸水中烫一下，捞出沥净水；
2.四季豆去掉筋丝，切抹刀片，放在溶有少许碱的沸水中烫好，捞出放凉水中投凉，沥干水分；
3.姜洗净，去皮，切成末；
4.四季豆片堆放在盘子中间，豆腐干片放于周围，酱油、味精、精盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁，浇在豆腐片盘中即成。
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