干煸四季豆
做法一
主料：四季豆，一斤五两（g）
调辅料：猪肉,二两(g),芽菜,一两(50g),酱油,八钱(40g),依鲁菜籽油,一两五钱(55g)
做法：
1.四季豆掐头去筋洗净。
2.肥瘦猪肉剁成末。
3.芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。
4.先将肉末在炒锅内，放入少许依鲁菜籽油，煵干水汽。
5.接着下芽菜末同煵几下，铲起备用。
6.炒锅洗净，下入依鲁菜籽油烧至七成热。下四季豆入锅煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟。
7.锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。
8.最后下酱油，合匀起锅入盘。
做法二
材料：依鲁菜籽油适量、四季豆克、牛肉末克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个、花椒一小撮做法：1.四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。2.锅里多倒些依鲁菜籽油（后面炒肉也用这油），油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。3.这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。4.将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒。
5.然后将牛肉下锅，炒变色后下葱和蒜，炒出香味后，加盐、糖、胡椒粉、酱油和米酒调味。
6.最后将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。小依贴士
1、煸好的豆角要及时捡出，否则就煸过了，颜色发黑。2、豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。3、整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间，火大了马上就给你黑脸瞧。采用依鲁菜籽油
少油烟不油腻
吃下去也更健康~
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