说说王店三园鸡的事
?文/钱水观梅晓民
王店历来就有养鸡习惯，王店阉鸡则是本地名产，这种鸡是通过手术的方法将嘴黄、脚黄、毛黄的“三黄”童鸡阉割，用粮食、米糠等精饲料饲养，或放在地头任其寻食，到冬季再出售，这种饲养方法使鸡肉鲜红肥嫩、纤维结实、味道鲜美，适宜制作“白宰鸡”，杭沪一带人最喜欢食用，又可作为祭祀供品，所以当地人又称为“献鸡”。民国期间，日运上海的阉鸡约50笼，每笼为12只。年后，冬季贩运各地的阉鸡数量也很多。市场上常挂牌“王店阉鸡”“嘉兴阉鸡”以吸引顾客，购者日众。
据年浙江省畜禽良种志记载：“嘉兴王店鸡又称‘三黄鸡’，主要分布于嘉兴的王店、余新、凤桥一带，形成一长方形的饲养区域，尤以王店的假山、庄安和凤桥的高桥等地所产最好……”由于60年代起的限养，王店鸡数量锐减，只有逢年过节才能在市场上少量见到，杭州、上海人近春节时常托人购买。
随着人民生活水平的提高，对肉类食品的要求也发生了变化，过去只求吃饱，现在要求吃好、吃得安全有营养。王店阉鸡再次被消费者所
年，王店镇成立“家禽协会”，并利用王店鸡的品种优势和桑园、果园、庭园多的资源优势，开展园地规模化放养优质鸡，同时向国家商标局申请注册了“王店”牌三园鸡商标，制订了《王店三园鸡地方标准》。
年1月，王店兽医站蚂桥分站成立“王店三园鸡专业合作社”，替代了原先的“家禽协会”。镇政府继续加大扶持力度，从镇财政中拿出21.40万元，对新建鸡舍、钢管大棚、疫（菌）苗和苗鸡实行补助，进一步扶持园地养鸡的发展。
年，王店三园鸡专业合作社被浙江省农业厅命名为“优秀示范型农民专业合作社”。
年10月，王店三园鸡专业合作社申报的《园地规模放养肉鸡示范与推广》获得国家科技部星火项目批准。
通过这几年的不断探索、实践和发展，“王店”牌三园鸡产业已逐步形成，园地养鸡成为当地农户的一项重要收入来源。
养殖方式
“王店”牌三园鸡的饲养方式以传统和现代相结合，突出“放、野”特点，舍饲的雏鸡在30日内喂以配合饲料，31日后在园地进行敞开式长日龄放养，让其在野外自由觅食虫、草，并逐渐减少配合饲料。母鸡日龄以上，公鸡日龄以上，阉鸡日龄以上才允许出栏。
这种养殖方式使鸡完全在自然状态下生长，使肉鸡羽毛紧凑光亮，体魄强健，活泼好动，每年还要接受省畜产品质量安全检测中心一至二次的监督抽查，把好无公害农产品的质量关。
基地示范
三园鸡专业合作社成立以后，租用王店蚕种场位于宝华村的亩桑地建立了核心示范基地，并对围墙、道路、水电、病死鸡无害化处理设施、仓库和管理用房等进行了建设，引进6户有知识、懂技术、有一定经济实力的专业养殖户进入核心示范基地养鸡。这种以基地示范带动农户发展的方式，既有利于管理，又提供了环境保障，后来又逐步形成了5块相对集中的饲养区域。
养鸡业是一个高投入、高风险的产业，特别是随着流通领域的扩大和频繁运输，导致疫病的发生率相对提高，一些以前没有发生或很少发生的疫病现在已成为当地常见病，对养鸡业造成很大威胁。为此，合作社还负责对三园鸡的饲养全程进行质量监督和技术服务。
销售网络
为了确保销售畅通，三园鸡专业合作社在做好产前、产中服务的同时，全力开展销售服务，扩大产品销路，先后与嘉兴市区内的珊瑚湾餐饮有限公司、玫瑰湾大酒店、富尔顿大酒店、嘉兴电力局职工食堂等餐饮单位建立长年供求关系，并在嘉兴市区南门、荷花堤、三水湾、洪仁路等农贸市场及天天农展会、纺工路超市、嘉洲美都超市、大润发超市开设了专卖店和专柜。
年开始进入上海市场，先后在静安区、普陀区、长宁区、徐汇区、闸北区等开设了15家专卖店，为此，合作社特地购置了送货车。年在无锡锡山区开设了无锡地区“王店”牌三园鸡总经销店。由于销售渠道的建立，基本上解决了养殖户在商品鸡销售上的后顾之忧，能把主要精力放在饲养上，促进了园地养鸡业的发展。
屠宰加工
年8月，在得知王店三园鸡专业合作社确定为嘉兴主城区定点家禽屠宰点之一后，合作社立即投入技改资金32万元，建成一条日宰量羽的全自动流水线。于9月15日起进行家禽杀白上市，经过一年的家禽屠宰，已屠宰家禽21.5万羽左右。嘉兴宏达烧鸡厂也在王店三园鸡专业合作社设点，进行活鸡屠宰加工，为我市消费者提供安全、卫生的杀白家禽，降低了人感染H7N9禽流感的风险。
“王店”牌三园鸡园地规模放养形成了以合作社为龙头、基地为纽带、专业养殖为主体的合作社+基地+农户的养殖体系，实施标准化饲养、规模化经营，共发展园地生态规模养鸡户户。年出栏56.30万羽，产值.88万元；到年出栏71.5万羽，年销售鸡蛋约50吨，实现产值.15万元，利润.65万元。
“王店”牌三园鸡的艰辛努力得到了广泛认可和诸多荣誉。年获嘉兴市名牌农产品称号；年被认定为省农产品著名商标，获得“省级示范农业专业合作社”称号，同时获《国家地理标志保护》产品；年获浙江省优秀示范型农民专业合作社；年获全国首批农民专业合作社示范社；至年，已连续5年获得省农博会金奖。
??钱水观系嘉兴市秀洲区王店镇南湖希望小学退休教师
梅晓民系嘉兴市秀洲区四届政协文史研究员、嘉兴市秀洲区王店镇文化站退休干部
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