马上就要过年了，
不学会几道年夜饭大菜，
怎么能搞定全家人的胃？
今天就跟着小编学几招，
保准七大姑八大姨再不会缠着你，
问有没有对象、月薪多少
的世纪难题了！
四喜丸子食材：肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐。
制作方法：
1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
4、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟；汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
干煸蚕蛹食材：蚕蛹、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、椒盐、孜然粉、辣椒粉。
制作方法：
1、蚕蛹最好买活蚕蛹，把蚕蛹用淡盐水洗净。准备好调料，葱切段、姜切片。
2、锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。水开后，把蚕蛹煮5-6分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。
3、锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。
4、把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐，葱段，姜片，花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，盛出装盘，用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蚕蛹一起上桌即可。
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