一壶汉方
大家好，这里是一壶汉方。明日谷雨。谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这个时节雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长，所谓“雨水生百谷”。
谷雨
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。
中国古代将谷雨分为三候：“一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨气候变化特点
谷雨后的气温回升较快，我国大部分地区的平均气温都在12℃以上。而且，雨量开始增多，空气中的湿度也随之逐渐加大。
谷雨气候变化对人体健康的影响及调养谷雨节气气温升高，雨水较多，空气中的湿度较大，这些都影响人体的健康。此阶段，肝阳过盛，人体头、胸部血流上冲，不少人会出现心悸、眩晕等症状。注意平抑肝阳，防风、寒、湿、热、毒的侵袭。调养要育肾柔肝，健脾益气。
功能主治
此节气重点是调养脾脏，因脾主每季节最后18天。原因是：脾主管人体免疫防御和监视功能，同时主管运化水谷精微——生化血液、水湿，主统血，在天人相应上，主管人体适应季节的转化的功能。在每个季节末的18天内，脾脏处于旺盛状态，脾的旺盛会使胃强健起来，使消化功能也处于旺盛的状态中。消化功能旺盛有利于营养的吸收，使身体能适应下一季节的气候变化。
调养提示
1.多发病调养提示
谷雨节气以后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。根据不同的病症，防风、寒、湿、热、毒的侵袭。
2.常见病调养提示
此节气，由于饮食不当和不良的饮食习惯易使胃受损，是胃病（一般指慢性胃炎和胃溃疡病）的易发期。患者在饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的豆类、动物内脏等食物，以及刺激性调味品。还应忌食过硬、过油腻的食物。在饮食习惯上，应避免吃得过冷、过热、过快及暴饮暴食的不良饮食习惯。
谷雨饮食调养
此节气正是人体消化功能处于旺盛时期，应适当食用一些补血益气的食物，提高身体防病、抗病能力，为平安度夏打下基础。调养食物有粳米、鳝鱼、豆腐、苜蓿、鸽蛋、枸杞、牛肉、蚕豆、猪肉、芹菜、胡萝卜、蚕豆、土豆、菠菜、山药等。
饮食调养宜忌
风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物。
热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。
推荐食谱
接下来就是今天的食疗推荐：谷雨调养膳食。
豆腐丝炒肉末
：肉末克，豆腐丝克，海米20克，青蒜、姜、精盐、味精、麻油、花生油各适量。
：海米、姜洗净切丝，豆腐丝切断，青蒜洗净切段。分别将豆腐丝、海米放入开水内略煮，捞出备用。炒锅上火，加油烧热，放姜丝、肉末翻炒，下青蒜炒出香味，放入海米、豆腐丝同炒加盐、味精、麻油即可。
：补益气血。
：猪肉味甘、咸，性微寒。归脾、胃、肾经。补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。豆腐性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
干煸牛肉丝
：牛肉克（以后腿肉为好），芹菜或蒜苗50克，豆瓣酱、辣椒面、胡椒面、姜、酱油、料酒、味精、糖、醋、油各适量。
：将牛肉切丝，芹菜切段，姜切丝。炒锅内放油烧至九成热，放入牛肉丝煸炒至肉丝变色，加豆瓣酱、辣椒面同炒，待出香味，油成红色时，再加姜丝、料酒翻炒，放入芹菜、酱油、味精、糖和少许醋，翻炒均匀后，撒上胡椒面即可。
：补益气血，强筋健骨。
：牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
菊花鳝鱼
：活鳝鱼2条，葱、姜、糖、食盐、番茄酱、酒、白醋、淀粉、麻油、蒜泥、油各适量。
：鳝鱼去内脏，去骨去皮洗净，切长段，用刀顶头斜切成两片（末端不切断），再直切成条状（一头不切断），加黄酒、盐、葱、姜略腌，然后裹上干淀粉，备用。将番茄酱、白糖、白醋、淀粉放入碗中，加适量水调成芡汁。炒锅上火，加油烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少许油，放入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即可。
：补虚损，除风湿，强筋骨。
：鳝鱼味甘，性温。入肝、脾、肾经。益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。